酵素シロップは生の果物や野菜から作られるため、ビタミンやミネラルなどの栄養素はそのままに、素材が本来もっている酵素を利用することができます。
発酵によって増えた微生物が体内でも酵素を作り出す働きをするので、生野菜や果物よりさらに強力な酵素パワーを秘めているわけです。
しかも、作り方はびっくりするくらい簡単！
素材となる果物や野菜に砂糖を加え、５〜１０日、毎日素手でかきまぜるだけ。
人の手に存在する常在菌が発酵を促し、全く加熱しない為、酵素が失われることもなく、砂糖によって保存性も高まるので作り置きして毎日活用することができます。
食べ過ぎや疲労、ストレス、食品添加物の過剰摂取などで、現代人は体内酵素が不足しがちです。
体内では、一定量の酵素しかつくれないので、酵素不足になると、消化や吸収、代謝に異常をきたします。
こなると余分な脂肪が蓄積されたり、腸内環境が乱れて悪玉菌が増えたり、水分の代謝ができずにむくんだりと、さまざまな不調が起こってきます。
不足した酵素は、体外から補うしかありません。
そこで、食物酵素を含んだ生の野菜や果物、発酵食品を積極的に摂取する必要があるのです。
日頃から酵素を十分に摂取していれば、消化や代謝がスムーズに営まれ、体内に余分なものが滞ることもなくなり、不快な症状は解消されて、老化防止や病気予防にもつながります。
酵素シロップでデトックス生活を始めてみませんか？
まず、酵素シロップの食材の選び方ですが、できるだけ旬のものを選ぶこと！
旬の果物や野菜はおいしいだけではなく、植物が本来もっている栄養素が最も豊富に含まれ、値段も安く、いいことづくめです。
ぜひ、出盛りの時期を逃さことなく酵素シロップを楽しんで下さい。
また、酵素シロップは果物や野菜１種類で作る方法と、２種類以上をミックスして作る方法があります。
１種類の素材で作った酵素シロップは、素材そのものの色や風味が楽しめる他、ほかのシロップと組み合わせたり、ジュースやスムージーに混ぜたりすることもできます。
２種類以上のミックス酵素シロップは、オリジナルな味をつくり出すことができる他、それぞれの素材の相乗効果を得ることもできます。
酵素シロップは、発酵によって酵素の働きを高めることがポイントなので、毎日必ずかき混ぜること、発酵の様子を観察することが重要。
素材の熟し方や気温など、さまざまな要因で発酵の速度や状態が変わります。
様子を見ながら作ることが大事です。
酵素シロップは、発酵させないといけないので、酵素シロップが出来上がるまでに１０日ほどかかります。りんごの酵素シロップが作りやすいので、ここではりんごを例に酵素シロップを作っていきましょう。用意するもの保存瓶、スポンジ、まな板、包丁、計り材料りんご・・・約1kg砂糖（上白糖）・・・約1kg砂糖は発酵に...
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ゆずはなんといっても冬の定番。ゆず酵素シロップは冬にストックしておきたい人気No.1です。ゆずは、そのままでは酸味が強すぎるのですが、酵素シロップにするとやさしい味わいになります。ビタミンC効果もバッチリ！材料（2リットル瓶）ゆず・・・４個（５００ｇ）砂糖・・・５００ｇ作り方１、ゆずは流水でよく洗い...
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かりんのシーズンは、１０月〜１２月。秋から冬になる時ですね。せき止め効果で知られるかりんは生では食べられないので、まさに酵素シロップ向きの果物。サポニンやタンニンが多く含まれ、胃腸を丈夫にし、肝機能を高めてくれます。材料（４リットル瓶）かりん・・・４個（1.2kg）砂糖・・・1.2kg作り方１、かり...
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きんかんのシーズンは、１２月〜２月。寒い寒い真冬到来の時期ですね。きんかんは、皮がやわらかくて生でも食べられますが、酵素シロップにするとほどよい甘さと苦さがベストマッチ。のどの痛みをやわらげ、シミを予防する効果もあるとか。材料（４リットル瓶）きんかん・・・２パック（500g）砂糖・・・500g作り方...
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みかんのシーズンは、１０月〜２月。この季節になるとみかんを常備しているおうちも多いのではないでしょうか。みかんの薄皮や白い筋ごと作る酵素シロップには、食物繊維のペクチンやビタミンPが豊富で、便秘改善や毛細血管強化に役立ちます。ビタミンCも多く、免疫力向上効果もあります。材料（４リットル瓶）かりん・・...
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ビタミンCたっぷりのいちごで作る酵素シロップ。食物繊維のペクチンも豊富で、肌荒れや便秘にも効果的です。材料（２リットル瓶）いちご・・・２パック（500g）砂糖・・・500g作り方１、いちごは流水で洗って水気を切る。２、保存瓶にいちごと砂糖を交互に入れ、よく混ぜて軽くふたをして、漬け込みます。いちごは...
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はっさくのシーズンは、１２月〜２月。はっさくの薄皮ごと漬け込んだ酵素シロップには、毛細血管を強くして血流をよくするビタミンPが豊富。ビタミンCとともに、美肌と風邪や感染症に負けない体をつくってくれます。材料（４リットル瓶）はっさく・・・５個（約1kg）砂糖・・・1kg作り方１、はっさくは皮をむき、1...
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レモンのシーズンは、１月〜３月。果汁にビタミンCが豊富に含まれているレモン。皮には抗酸化成分が多く含まれているので、皮ごと漬け込むと効果が倍増。さっぱりとして香りもよく、美肌や老化防止のパワーもたっぷり。材料（４リットル瓶）レモン・・・8個（約800g）砂糖・・・800g作り方１、レモンは流水でよく...
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キウイのシーズンは、１２月〜６月。ザラザラで食べられそうにないキウイの皮には、実は果肉の３倍のポリフェノールが含まれています。だから、皮ごと漬け込むシロップがオススメ。たんぱく質分解酵素も多く、消化を助けてくれます。材料（２リットル瓶）キウイ・・・5個（約500g）砂糖・・・500g作り方１、キウイ...
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大根のシーズンは、１１月〜３月。大根の根にはたっぷりの消化酵素が含まれています。葉と一緒に漬け込めばβカロテンやビタミンC・Eの効果も逃しません。胃が弱い人は常備しておくと重宝する酵素シロップです。材料（４リットル瓶）葉つき大根・・・１本（1kg）砂糖・・・１kg作り方１、大根な根と葉に切り分け、流...
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オレンジのシーズンは、１年中。柑橘類の白いわたの部分には、抗酸化作用が高いポリフェノールが多いので、わたごと漬け込むのがオススメ。ビタミンCとのダブル効果で皮膚や血管を丈夫にし、老化防止にも。材料（４リットル瓶）オレンジ・・・６個（1kg）砂糖・・・１kg作り方１、オレンジは皮をむき、1cm厚さの輪...
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ぽんかんのシーズンは、１〜３月。ぽんかんの種の周りや薄皮、白い筋には水溶性食物酵素のペクチンがいっぱい。まるごと漬け込むことができるぽんかん酵素シロップで余すことなく摂取できます。腸の調子を整え、下痢や便秘を予防する効果があります。材料（４リットル瓶）オレンジ・・・１個（1kg）砂糖・・・１kg作り...
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りんごのシーズンは、９〜１１月。りんごは皮にポリフェノールが、皮と果肉の間にペクチンが多く含まれ、皮ごと漬け込むことで効能がアップ。老化防止、むくみ解消、便秘改善、デトックスなどに効果大。材料（４リットル瓶）りんご・・・3個（900g）砂糖・・・900g作り方１、りんごは流水でよく洗って水気を切り、...
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梅のシーズンは、５〜６月。梅は疲労回復や夏バテ予防の果実として古くから親しまれています。シロップにすると酸味と甘みのバランスがよく、梅干しや梅酒が苦手な人にもオススメ。材料（４リットル瓶）梅・・・1kg砂糖・・・1kg作り方１、梅は流水でよく洗って水気を切り、竹ぐしでへたをとり、十字に切り込みを入れ...
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洋梨のシーズンは、１０〜１２月。洋梨は収穫後に追熟して食べますが、タイミングを逃して熟しすぎたらぜひ酵素シロップに。糖の一種のソルビトールがのどの痛みを抑え、腸の調子を整えて、むくみも解消してくれます。材料（４リットル瓶）洋梨・・・４個（1kg）砂糖・・・1kg作り方１、洋梨は流水でよく洗って水気を...
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かぶのシーズンは、１０〜１２月。かぶは葉つきで売られているので、無駄なく葉と根を一緒に漬け込みます。抗酸化作用に加えてカルシウムや葉酸も豊富で、骨粗鬆症や貧血を予防してくれる女性の味方です。材料（２リットル瓶）かぶ・・・大３個（600g）砂糖・・・600g作り方１、かぶは葉と根に切り分け、流水でよく...
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アロエのシーズンは、１年中。アロエは万能薬をして知られています。苦みが苦手という人にも抵抗なくアロエの薬効をとり入れられるのがアロエ酵素シロップ。整腸作用に加え、葉肉に含まれる皮膚を保湿する成分で美肌になりましょう。材料（４リットル瓶）アロエベラ・・・２本（1kg）砂糖・・・1kg作り方１、アロエベ...
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セロリのシーズンは、１１月〜２月。セロリは葉まで使い切るのは難しいですが、酵素シロップとして漬け込めば、葉にたっぷり含まれるβカロテンなどもムダなく活用できます。ストレスや不眠解消に効果大！材料（４リットル瓶）セロリ・・・３本（600g）砂糖・・・600g作り方１、セロリは、流水でよく洗って水気を切...
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しそのシーズンは、６〜７月。香りがよく抗菌効果のある青じそ、アントシアニンという色素たっぷりの赤じそは、どちらも健康効果が期待できます。さわやかな味わいなので夏の健康飲料として活用しましょう。材料（４リットル瓶）赤じそ・・・15束（1kg）砂糖・・・1kg作り方１、赤じそは葉だけを摘んで、流水でよく...
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ブルーベリーのシーズンは、６月〜８月。ブルーベリーは、青紫色のアントシアニンという色素の抗酸化作用が注目を集めています。アンチエイジングはもちろん、目にいいフルーツとしても人気。材料（４リットル瓶）ブルーベリー・・・5パック（500g）砂糖・・・500g作り方１、ブルーベリーは、流水でよく洗って水気...
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チェリーのシーズンは、５月〜７月。旬の時季が短いうえに日もちしないチェリーは、酵素シロップにすると長く楽しめます。ブドウ糖やリンゴ酸、クエン酸が疲労回復に、ペクチンが便秘解消に効果的。材料（２リットル瓶）アメリカンチェリー・・・３パック（600g）砂糖・・・600g（さくらんぼの種類は何でもＯＫ）作...
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メロンのシーズンは、５月〜７月。メロンのカリウムには余分な水分や塩分を排出する作用があるので、むくみ解消におすすめ。酵素が代謝をよくするので血流もアップして、冷えによるむくみにも効果があります。材料（４リットル瓶）メロン・・・1個（1kg）砂糖・・・1kg※メロンはどんな種類でもＯＫ。作り方１、メロ...
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すいかのシーズンは、６月〜８月。すいかに含まれるシトルリンは冷えやむくみを改善したり、血管を丈夫にする働きが注目されています。果肉より白い皮の部分に多いので、すいか酵素シロップは、皮ごと漬け込むのがポイント。材料（４リットル瓶）すいか・・・1/4個（1kg）砂糖・・・1kg作り方１、すいかは、皮と果...
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桃のシーズンは、７月〜８月。桃は皮の近くにカテキンが多く、皮ごと漬け込むことで抗酸化作用による老化防止の効果が期待できます。整腸作用のあるペクチンと酵素の相乗効果で便秘体質も改善。材料（４リットル瓶）桃・・・5個（1kg）砂糖・・・1kg作り方１、桃は、皮をむき、種に沿って包丁でぐるりと１周切り目を...
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マンゴーのシーズンは、６月〜８月。マンゴーに豊富なβカロテンやビタミンC、Eなどの抗酸化成分が、酵素の力で吸収されやすくなり、免疫向上や美肌づくりに強力にサポートしてくれます。材料（４リットル瓶）マンゴー・・・2個（500g）砂糖・・・500g※マンゴーの種類は何でもＯＫ。作り方１、マンゴーは流水で...
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グレープフルーツのシーズンは、５月〜６月。グレープフルーツの香りをかぐとダイエット効果があると一時話題になりましたよね。グレープフルーツの皮ごと漬ければ整腸作用と抗炎症作用に効果があります。赤い品種のルビーを使うと、抗酸化作用にも効果がありますよ。材料（４リットル瓶）グレープフルーツ・・・３個（1k...
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ライムのシーズンは、６月〜８月。ライム特有の香りと強い酸味が発酵によってまろやかになるので酵素シロップにオススメのライム。クエン酸と酵素のダブルの効果で、血液サラサラ効果にも期待できます。材料（２リットル瓶）ライム・・・５個（500g）砂糖・・・500g作り方１、ライムは流水でよく洗い、水けをきって...
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ミニトマトのシーズンは、５月〜９月。美肌やアンチエイジング効果があるミニトマトは、最近ダイエット効果にも注目されています。酵素シロップにして甘みが加わることで、スイーツとしても美味しく食べられます。材料（２リットル瓶）ミニトマト・・・３パック（600g）砂糖・・・600g作り方１、ミニトマトは流水で...
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パイナップルのシーズンは、６月〜８月。パイナップルにはタンパク質を分解する酵素が多く含まれ、酵素シロップにすることでさらに効果がアップ！消化不良により胃もたれや胸やけを改善してくれます。材料（４リットル瓶）パイナップル・・・１個（1kg）砂糖・・・１kg作り方１、パイナップルは葉を切り落として縦８等...
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いちじくのシーズンは、８月〜１０月。いちじくの白い果汁は消化酵素の一種。発酵で生まれる酵素との相乗効果で消化を助け、胃腸の調子を整えて肌トラブルも改善！免疫力もアップします。材料（２リットル瓶）いちじく・・・７個（500g）砂糖・・・500g作り方１、いちじくは流水で良く洗い、水けをふいて４等分のく...
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ざくろのシーズンは、８月〜１１月。ざくろを皮ごと漬けた酵素シロップは、ほのかな渋みが独特のおいしさ。下痢を止める効果がある他、赤い色素には抗酸化作用があり、美肌や美白、アンチエイジング効果もあります。材料（２リットル瓶）いちじく・・・２個（500g）砂糖・・・500g作り方１、ざくろは流水で良く洗い...
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ぶどうのシーズンは、８月〜１０月。ぶどうの皮や種に多く含まれるポリフェノールがたっぷり生きているぶどう酵素シロップ。目の疲れをとり、血管や皮膚の老化を予防してくれる効果があります。ぶどうの皮のほのかな渋みで深みのある味です。材料（４リットル瓶）ぶどう（巨峰）・・・２房（1kg）砂糖・・・1kg※ぶど...
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梨のシーズンは、８月〜１０月。梨の甘みに含まれるソルビトールは、腸内に善玉菌を増やし、便秘解消に有効な成分。発酵によって生み出される酵素とで、腸内環境を整えて免疫力をアップしてくれます。材料（４リットル瓶）梨・・・４個（800g）砂糖・・・800g作り方１、梨は流水で良く洗い、水けをふいて、皮つきの...
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ゴーヤのシーズンは、５月〜８月。ゴーヤは漬け込んでも独特の苦みが残る個性派酵素シロップ。苦味成分には抗酸化作用があり、アンチエイジングに効果があります。また、食欲を高めてくれるので夏バテにも効果があります。材料（２リットル瓶）ゴーヤ・・・２本（500g）砂糖・・・500g作り方１、ゴーヤは流水で良く...
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しょうがのシーズンは、５月〜８月。しょうがは酵素シロップにすれば薬効成分がまるごとプラス酵素パワーで代謝がアップ。体をあたためて風邪を予防し、冷え症も改善してくれます。材料（２リットル瓶）しょうが・・・５パック（500g）砂糖・・・500g作り方１、しょうがは流水で良く洗い、水けを切って、皮つきのま...
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ミントのシーズンは、６月〜９月。ミントは水分が少ないので濃縮された酵素シロップになります。少量で飲み物やスイーツがミント風味に。さわやかな香りには胃もたれを解消し、イライラをしずめる働きがあります。材料（１リットル瓶）ミント・・・１０パック（100g）砂糖・・・100g作り方１、ミントは流水で良く洗...
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バジルのシーズンは、７月〜８月。バジルの酵素シロップには、β-カロテンやビタミンEなどの栄養成分がたっぷり。ぎゅっと濃縮された味わいです。毎日少量ずつとることで体調管理に役立ちます。材料（１リットル瓶）バジル・・・5パック（150g）砂糖・・・150g作り方１、バジルは流水で良く洗い、水けを切って、...
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かぼすのシーズンは、８月〜１０月。かぼすはしぼって使うことが多いですが、まるごと漬け込んだ酵素シロップならクエン酸やパントテン酸などの有効活用ができます。疲労回復、かぜ予防、美肌づくりに効果的です。材料（２リットル瓶）かぼす・・・5個（500g）砂糖・・・500g作り方１、かぼすは流水で良く洗い、水...
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