パセリ酵素ドリンクの作り方

パセリの栄養価は、緑黄色野菜の中でも優等生的存在。
なかでも飛びぬけて多く含まれるのがカロテン。
ビタミンCも多く含まれ、これらの強力な抗酸化作用により免疫力を高め、がん予防や老化防止に効果が期待できます。

ビタミンB1・B２、カルシウム、鉄、カリウムも含まれるなど、現代人が不足しがちな栄養素の宝庫。

独特の香りの成分はアピオールやピネンなどで、疲労回復や食欲増進、利尿作用、口臭解消の作用もあります。
食中毒を予防する働きもあり、昔は薬用として使われていました。

香りが強いので一度にたくさん食べにくいのが難点ですが、ジュースにすれば無理なく摂取できます。

また、パセリの緑色の成分はクロロフィル（葉緑素）というファイトケミカルで、抗酸化作用があるのはもちろん、コレステロールを減少させ、血中の脂質を正常化する働きがあることが分かっています。

パセリには、イタリアンパセリという葉が平たい種類もありますが、ふつうのパセリより香りが弱く、味もマイルドなのでパセリ特有の香りが苦手な人にオススメ。
ただし、栄養価は劣ります。

パセリと相性のよい食材

りんごやバナナ、いちごなどフルーティーな味わいをプラスすると味がまろやかになります。
香りが気にならなければ、セロリやキャベツ、パプリカなどを組み合わせるのもよいでしょう。

パセリ酵素ドリンクを作る前の下ごしらえ

・共通の下ごしらえ（ミルサー、ジューサー、ミキサー）
葉先だけをつまむ。

材料
パセリの葉先・・・20g
いちご・・・200g
はちみつ・・・大さじ1/2

作り方
１、パセリは葉先をつみ、いちごはヘタを取り除き、大きければ半分に切る。
２、パセリといちごをジューサーにかけ、はちみつを加えて混ぜ、コップに注ぐ。

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大根

大根にはたくさんの消化酵素が含まれていて、よく知られているのがアミラーゼ。 アミラーゼは、デンプンの消化を促し、胃腸の働きを活性化します。また、ビタミンＣも含まれているので美肌にも効果ありです。

ほうれん草

ほうれん草は、にんじんと並ぶ栄養価の高い野菜。抗酸化作用のあるビタミンCやβカロテン、ビタミンB群、骨の健康に必要なカルシウム、余分なコレステロールや有害物質を体外に排出する食物繊維など、緑黄色野菜の代表というにふさわしい栄養価を備えています。 カリウムや鉄、亜鉛、マグネシウムなど、不足しがちなミネラルが豊富なのも特徴。 なかでも鉄はビタミンCと一緒に摂取すると吸収率が高まり、両方を含むほうれん草は貧血対策にはもってこいです。

小松菜

小松菜は、ほうれん草と並ぶ冬の代表的な緑黄色野菜で、含まれる栄養素はよく似ていますが、カルシウムがほうれん草よりも断然多いのが特徴で、100g当たりの含有量は、ほうれん草の３倍以上。 骨粗しょう症の予防や、過剰なストレスにさらされている人などは積極的にとりたい野菜です。 緑黄色野菜の特徴であるβカロテンやビタミンCなどのビタミン類、カリウムや鉄などのミネラルも豊富です。 がんや高血圧など、生活習慣病の予防に効果的。 小松菜はアクが少なく、やさしい味なので、ジュースにしてたっぷりとりましょう。

春菊

春菊は、栄養価の評価が高い緑黄色野菜で、カロテンの含有量は、ほうれん草や小松菜を上回ります。 抵抗力をつけて風邪を予防し、がん予防に有効です。 ビタミンC、B2、Eなどのほか、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルも含み、骨粗しょう症や高血圧、貧血の予防に役立ちます。 香りのもとはベンズアルデヒドやα-ピネンという成分で、自律神経に作用し、胃腸の働きを活発にするといわれています。 緑色の色素はクロロフィルで、抗酸化作用が強く、がん予防の効果が期待されます。